Peperoni in agrodolce con Bimby
- margheritanacamuli
- 12 nov
- Tempo di lettura: 3 min
I peperoni in agrodolce rappresentano uno dei contorni più amati della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta di peperoni con il Bimby ti permette di preparare in modo semplice e veloce questo delizioso piatto, perfetto per accompagnare carni bianche, pesce o per arricchire un aperitivo con gli amici.
Ingredienti per peperoni in agrodolce Bimby (4 persone)
700 g di peperoni gialli, rossi e verdi, puliti e a pezzi (5 cm)
1/2 - 1 spicchio di aglio
50 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
20 g di zucchero (ridotto rispetto ai 30 g originali)
40 g di aceto balsamico
Varianti della ricetta e consiglio della nutrizionista
Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo:
olive nere o verdi denocciolate
capperi dissalati
pinoli tostati
Ho scelto di ridurre la quantità di zucchero presente nella ricetta tradizionale, utilizzando 20 g invece dei 30 g previsti dalla versione originale. Questa modifica non compromette il gusto agrodolce caratteristico del piatto, ma permette di:
ridurre l'apporto calorico del 15% circa
esaltare il sapore naturale dei peperoni senza coprirlo eccessivamente con il dolce
L'equilibrio tra dolce e aspro rimane perfettamente bilanciato grazie alla naturale dolcezza dei peperoni e all'intensità dell'aceto balsamico, creando un risultato finale più leggero ma ugualmente soddisfacente dal punto di vista gustativo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Consigli per la conservazione
I peperoni in agrodolce si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente, ideali per essere preparati in anticipo.
Curiosità nutrizionali sui peperoni
I peperoni sono un vero concentrato di benessere e nascondono alcune curiosità interessanti:
Perché i colori diversi? I peperoni verdi sono semplicemente peperoni non ancora maturi. Quando maturano diventano rossi, gialli o arancioni, sviluppando più dolcezza e aumentando il contenuto di vitamina C fino al 60% in più rispetto a quelli verdi.
Campioni di vitamina C: un solo peperone rosso contiene più vitamina C di un'arancia intera! Con 190 mg per 100g, superano largamente il fabbisogno giornaliero.
Alleati della vista: i carotenoidi presenti, come la luteina e la zeaxantina, proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e migliorano la visione notturna.
Digestione facilitata: la cottura prolungata, come in questa ricetta, rompe le fibre più dure rendendo i peperoni molto più digeribili rispetto a quelli crudi, ideali anche per chi soffre di problemi digestivi.
Stagionalità perfetta: agosto e settembre sono i mesi migliori per acquistare peperoni italiani al massimo della qualità nutrizionale e del sapore.
I peperoni sono ricchi di antiossidanti, vitamina C e carotenoidi, che li rendono un alimento prezioso per il benessere dell'organismo e il contrasto ai radicali liberi.
Dott.ssa Margherita Nacamuli
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